Formation Huile d'olive : initiation à la dégustation

07 janvier 2020 Association

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Dans le cadre d'un partenariat avec le Concours Général Agricole,
UniAgro vous propose une formation autour de la dégustation des huiles d'olive

Vendredi 10 janvier
de 9h30 à 12h30
Maison des Ingénieurs de l'Agro
5 Quai Voltaire, Paris 7ieme

La formation se compose d’une partie théorique et d’une partie pratique (dégustation).

Présentation du Concours Général Agricole
Présentation de l’interprofession oléicole et ses missions (théorie),
Bases sur l’oléiculture et l’extraction de l’huile (théorie),
Explications de la réglementation spécifique à l’huile d’olive définissant les catégories (théorie),
Principes de bases des dégustations et explications des systèmes de notation (pratique),
La reconnaissance des défauts des huiles (dégustations),
La reconnaissance des différents types d’huile (dégustations),
Présentation de la filière oléicole française à travers la dégustation: AOP, AOC et huiles de pays (dégustations).